Em 1962, os portugueses Joaquim Gomes Ervalho e seu irmão, Manuel Gomes Ervalho, compraram um pequeno restaurante na Av. Protásio Alves, 978.

Começaram servindo pratos feitos, mocotó, bolinhos de batata, bolinho de carne e criaram um sanduíche diferente com pão tipo cervejinha, queijo lanche, alface, tomate e ovo , que até aquela época não existia e então, passaram a chamar este novo lanche de bauru.

Com o passar do tempo, o bauru do Trianon foi se tornando conhecido por ser de rápida preparação, feito com ingredientes saudáveis e de primeira qualidade.

Na década de 80 o Trianon passou a só vender baurus e, em 1997, iniciou o serviço de telentrega. Neste mais de meio século que passou, os baurus do Trianon são feitos exatamente da mesma maneira, utilizando os mesmos ingredientes e mantendo a mesma qualidade, sendo por isso considerado o primeiro e melhor de Porto Alegre.